Der Apfelstrudel – eine urösterreichische Traditionsspeise! Klarerweise hat Palmöl im Originalrezept nichts verloren. Allerdings bereitet nicht jeder seinen Blätter- oder Strudelteig frisch selbst zu, Fertigprodukte sind beliebt und eigentlich eine tolle Hilfe im Alltag. Blätter-, Plunder- und Strudelteig werden heutzutage leider besonders häufig mit Palmöl gemacht, sowohl für die Gastronomie oder Bäckereien als auch für private Haushalte. Das Pflanzenfett ist billiger und besser haltbar als Butter, aber auch die technologischen Eigenschaften sind perfekt für ein gutes Backergebnis. Zum Glück gibt es unseren palmölfreien Bio-Dinkelblätterteig, damit gelingt ein Apfelstrudel sicher!

Wer für den perfekten Teig mal selbst Hand anlegen will: Unsere Bio-Bäuerin Andrea Rieder zeigt euch hier, wie ihr Strudelteig selbst machen könnt. Und Babsi hat ein pikantes Quiche-Rezept für euch – garantiert palmölfrei!

Palmöl wird vor allem mit Süßigkeiten assoziert, wird aber viel breiter eingesetzt, als es uns bewusst ist, etwa auch bei Wurst und Feinkost. Vor allem bei Geflügelerzeugnissen wird mit der Beigabe von Fett nachgeholfen, um die gewünschte Wurstkonsistenz zu bekommen. Denn Geflügelfleisch ist meist nicht fett genug für ein gutes Ergebnis. Manche Hersteller lösen dies durch Zugabe von Schweine- oder Rinderfett, wenn die Wurst aber rein aus Geflügel bestehen soll, wird auch Palmöl als billige pflanzliche Fettquelle verwendet.

In Streichwurst ist Palmöl aufgrund der idealen Streichfähigkeit besonders beliebt, aber auch in anderen Feinkostprodukten kann es versteckt sein. Je höher der Verarbeitungsgrad, desto weniger fällt Palmöl dem Endkonsumenten auf. Für Ja! Natürlich ist Palmöl in allen Rezepturen der über 1.100 Produkte tabu, das gilt selbstverständlich auch für aller Wurstprodukte und Aufstriche.

Wenn man fragt, wie man Spinat zu Bio-Cremespinat macht, sind sich die meisten einig: Rahm. Bei Tiefkühlprodukten ist dies allerdings nicht selbstverständlich. Ein genauer Blick auf die Zutatenliste kann durchaus überraschen. Denn als deutlich günstigere Fettquelle kann auch Palmöl zum Einsatz kommen oder Margarine, welche Palmöl beinhaltet.

Wer auf der Suche nach einem praktischen Fertigprodukt ist, das auch höchsten Ansprüchen an Zutatenqualität gerecht wird, findet im Kühlregal Ja! Natürlich Cremespinat: Er stammt aus Niederösterreich, wird direkt nach der Ernte schonend verarbeitet, passiert und mit Bio-Sauerrahm verfeinert und erntefrisch tiefgefroren.

Viele Menschen entscheiden sich aus ethischen oder ökologischen Gründen für eine Ernährung ohne tierische Produkte. Das Beispiel Palmöl zeigt, dass vegan leider nicht automatisch umwelt- oder tierfreundlich bedeutet. Palmöl ist zwar theoretisch vegan, praktisch leiden aber viele Tiere und auch Menschen unter den Bedingungen und Folgen der Herstellung. Es hilft, die Zutatenlisten veganer Ersatzprodukte genau zu lesen oder im Zweifelsfall mehr selbst frisch zuzubereiten.

Die veganen Produkte bei Ja! Natürlich  – ob frisch oder verarbeitet – sind nicht nur bio, möglichst regional und damit grundsätzlich umweltfreundlicher, sondern selbstverständlich auch palmölfrei, wie das gesamte Sortiment. Das ist nicht ganz leicht zu gewährleisten, da sich Palmöl aufgrund seiner technologischen Eigenschaften besonders gut als Ersatz für Butter eignen würde. Die beliebteste vegane Margarine etwa basiert auf Palmöl, weil es eben besonders streichfähig ist. Ebenso ist Palmöl oft in veganem Ersatz für Käse oder Wurst und vielen weiteren Produkten.

Wer würde bei einem Gewürz, etwa einem Grillgewürz, Suppenwürze oder Currymischungen schon an Palmöl denken? Aber tatsächlich versteckt sich Palmöl auch in vielen Gewürzmischungen, sogar in solchen, in denen man grundsätzlich kein Fett erwarten würde oder bräuchte. Unser Tipp: Reine Gewürze kaufen und Mischungen bei Bedarf selbst machen oder gleich zu unseren Ja! Natürlich Bio-Gewürzmischungen greifen.

Wir haben außerdem ein paar Rezepte für euch, z.B. selbstgemachte Currypaste und Suppenwürze oder Rezepte mit Kräutern!