zum Billa Online Shop Brot zählt zu den Grundnahrungsmittel und es ist wichtig regionale und wann immer möglich, biologische Zutaten zu verarbeiten.
Das Rezept um den Sauerteig anzusetzen, findest du hier!
Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
6
Personen
Für das ansäuern des Vorteigs:
Bauernbrot
Vorteig "ansäuern"
1
Den Sauerteigansatz mit den Zutaten vermischen und mindestens 8 Stunden (ich setz den Vorteig gern am Abend an und in der Früh wird er dann gleich weiterverarbeitet) mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen. Ich lass ihn am liebsten in der Küche, nicht weit von unserem Holzofen stehen, der Teig mag die Wärme.
2
Von diesem Vorteig nimmst du die gebrauchte Menge für dein Rezept, der Rest kommt in ein Glas und wird im Kühlschrank aufbewahrt bis zum nächsten Mal backen. Haltbarkeit im Kühlschrank 2-3 Wochen. Wenn du in dieser Zeit nicht Brot backen willst, dann kannst du den Ansatz zwischendurch „füttern“ oder auch einfrieren.
Für das Bauernbrot
1
Die Zutaten in eine Schüssel geben.
2
Mit dem Rührgerät oder einem Kochlöffel so lange durchrühren, dass sich das Ganze gut verbindet.
3
Zugedeckt an einem warmen Ort 5-6 Stunden gehen lassen.
4
Aus dem weichen Teig einen Laib oder Wecken formen und im gut bemehlten Gärkörbchen noch einmal 2 Stunde gehen lassen.
5
Das Rohr 1 Stunde vorheizen auf 230 Grad.
6
Den Brotlaib auf das Blech geben und bei 210 Grad ca. 60 min backen. Das Brot braucht beim Backen viel Dampf.
Für ausreichend Dampf sorgt ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser am Ofenboden.
7
Das Brot ist fertig gebacken, wenn es „hohl“ klingt. Man klopft dazu auf die Unterseite des Brotes.
Guten Appetit!
Andrea Rieder
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