Österreichs höchster Milchstandard*: Was ist Bio-Heublumenmilch und warum schmeckt sie besser?

Liebe Catharina! Danke für dein Interesse! Bio Kühe geben je nach Rasse und Futtergrundlage zwischen 15 und 24 kg Milch pro Tag. In der Milchviehhaltung werden die Kälber für zumindest eine Woche mit Kolostralmilch und anschließend mit Vollmilch gefüttert, mit zunehmenden Alter auch mit Raufutter (Heu, etc.). Es gibt Kühe mit und ohne Hörnern, auch genetisch - also von Natur aus - hornlose Tiere gibt es. Bei vielen Betrieben werden die Milchkühe enthornt, da die Verletzungsgefahr sonst zu groß ist. Darauf vollständig zu verzichten ist leider in der Praxis derzeit nicht umsetzbar. Unsere Jungrinder werden nicht enthornt. „Homogenisiert“ ist eine FREIWILLIGE Deklaration auf den Milch-Verpackungen. Das Verfahren wird sowohl bei unserer Bio-Heumilch und auch bei der frischen Vollmilch (erhältlich bei Billa) angewandt. Bei der Heumilch haben wir uns zwecks Transparenz entschieden, die Deklaration nun anzugeben. Homogenisieren hat allerdings nichts mit H-Milch zu tun. H-Milch wird durch eine Ultrahocherhitzung bei ca. 120°C über mehrere Minuten haltbar gemacht. Keine Ja! Natürlich Trinkmilch (weder die Heumilch noch die Frische Vollmilch noch die länger frische Vollmilch) wird ultrahocherhitzt! Beim Homogenisieren werden durch Druck die Fettkügelchen zerkleinert. Dies ist notwendig, damit der Rahm nicht aufschwimmt. Wir haben auch versucht, die Milch nicht zu homogenisieren – das war aber nicht möglich. Denn ohne Homogenisierung entsteht eine derart feste Rahmschicht, dass die Milch nicht mehr aus der Packung fließen kann. Daher haben wir uns entschlossen, den Homogenisierungsdruck so weit zu vermindern wie möglich, um die Milchqualität bestmöglich zu schonen. Ein Verlust der Vitamine ist also in diesem Verfahren nicht zu befürchten. Vitamine gehen durch Erhitzung verloren. Dieses Verfahren – die Pasteurisierung – ist gesetzlich vorgeschrieben. Auch hier haben wir eine möglichst schonende Temperatur gewählt. Die Festlegung des Mindesthaltbarkeitsdatums erfolgt nach der Regelung für Frischmilch lt. ehemaligen Codex Alimentarius Austriacus (Österreichischer Lebensmittelcodex), welcher konkret vorgibt: 6 Tage haltbar ab Produktion. Da sich auf dem österreichischen Markt kaum mehr echte Frischmilch nach „altem“ Codex befunden hat, wurde bei der letzten Neuauflage des Codex der Passus für Frischmilch angepasst und die Haltbarkeit für frische Milch auf bis zu 11 Tage erhöht. Wir halten uns aber dennoch freiwillig an die „alte“ Regelung, da wir unseren KonsumentInnen die frischeste und am schonendsten behandelte Milch anbieten möchten. Jeder kann selbstverständlich selbst wählen, ob eine besonders hochwertige – weil schonend verarbeitete - Heumilch oder eine lange haltbare – aber deshalb auch intensiver verarbeitete – ESL-Milch auf den Tisch kommt. Ich hoffe, dir damit geholfen zu haben! Liebe Grüße, Lisa vom Ja! Natürlich Team

Liebe Gertrude, die Heublumenmilch gibt es österreichweit in allen BILLA und MERKUR Filialen, es dürfte sich nur um einen kurzzeitigen Engpass in dieser Filiale handeln, für diese kurze Zeit weichen Sie am besten auf eine naheliegende Filiale aus. In Kürze sollte die Heublumenmilch auch im MERKUR Spetterbrücke wieder verfügbar sein. Liebe Grüße, Lisa vom Ja! Natürlich Team

Liebe Sonja, danke für dein Feedback, mehr dazu findest du hier. Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team

Liebe Cornelia, danke für dein Interesse an diesem wichtigen Thema, wir haben das hier genau erklärt. Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team

Lieber Andre, du interpretierst sehr viel in unsere Aktivitäten rund ums Thema Heublumenmilch rein, was wir nie behauptet haben. Mit keinem Wort haben wir andere Bauern schlecht gemacht, wir können jedoch logischerweise immer nur für Ja! Natürlich Bauern sprechen, deren Arbeitsweise wir kennen und garantieren können. Für unsere Bioprodukte gelten extrem strenge Kontrollen, sowohl von internen als auch externen unabhängigen ExpertInnen. Es steht dir natürlich frei, ob du Bioprodukte kaufst oder nicht, deine Behauptungen sind allerdings Anschuldigungen ohne Beweise. Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team

Lieber Dieter, grundsätzlich ist zwischen Mutterkuhhaltung („Fleischproduktion“) und Milchviehhaltung zu unterscheiden. In der Mutterkuhhaltung laufen die Kälber in der Gruppe mit und verbleiben abhängig von der Produktionsform Monate bzw. bis zur Geschlechtsreife bei der Mutter. In der klassischen Milchviehhaltung (auch Bio) werden die Kälber meist nach der Geburt vom Muttertier getrennt, um die Milch der Kuh für eine weitere Verarbeitung bzw. den menschlichen Verzehr nutzen zu können. Diese Umstellung kann Tage bis zu einer Woche dauern, da auch die Milch vorher nicht verkehrsfähig wäre. Anzumerken ist aber, dass das Kalb verpflichtend Kolostralmilch (Muttermilch) zur Immunabwehr erhalten muss und anschließend zum langsamen Aufbau des Verdauungstraktes etwas Raufutter (bspw. Heu). Die Kälber werden dann nach Abheilung der Nabelschnur bzw. nach spätestens einer Woche in der Regel in Gruppen mit anderen Kälbern gehalten. Ein ständiger Sozialkontakt zu Artgenossen muss immer gegeben sein. Wir unterstützen Betriebe die eine muttergebundene Aufzucht der Kälber durchführen und forcieren auch Projekte dahingehend, jedoch ist dies aufgrund des derzeitigen Haltungssystems und des Produktionssystems in der Milchviehhaltung nicht ohne weiteres in der Praxis umsetzbar. Modelle, wo die Kälber ähnlich wie in der klassischen Mutterkuhhaltung mehrere Monate mit den Kühen mitlaufen sind leider erst im Versuchsstadium und bedingen u.a. die Bereitschaft des Betriebes dies umzusetzen bzw. erfordern ein ausgezeichnetes betriebliches Management. Natürlich verfolgen wir diesbezüglich sämtliche neue Erkenntnisse aus Praxis und Wissenschaft. Liebe Grüße, Christina vom Ja! Natürlich Team

Liebe Edwina, das Getreide für unsere Nudeln stammt von streng geprüften Bio-Getreidefeldern und damit aus unserem eigenen Ja! Natürlich Getreideaufbringungssystem. Recheis benützt für seine Nudeln ein anderes Getreide. Liebe Grüße, Christina vom Ja! Natürlich Team

Liebe Miriam, grundsätzlich ist zwischen Fleischrinderhaltung und Milchviehhaltung zu unterscheiden. In der Fleischrinderhaltung wird meistens die Mutterkuhhaltung praktiziert (siehe Ja! Natürlich Weidejungrind). Dabei laufen die Kälber in der Gruppe mit und verbleiben abhängig von der Produktionsform Monate bzw. bis zur Geschlechtsreife bei der Mutter. In der klassischen Milchviehhaltung (auch Bio) werden die Kälber meist nach der Geburt vom Muttertier getrennt. Diese Umstellung kann Tage bis zu einer Woche dauern, da auch die Milch vorher nicht verkehrsfähig wäre. Anzumerken ist aber, dass das Kalb verpflichtend Kolostralmilch (Muttermilch) zur Immunabwehr erhalten muss und anschließend zum langsamen Aufbau des Verdauungstraktes etwas Raufutter (bspw. Heu). Die Kälber werden danach in Gruppen mit anderen Kälbern gehalten. Ein ständiger Sozialkontakt zu Artgenossen muss immer gegeben sein. Wir unterstützen Betriebe die eine muttergebundene Aufzucht der Kälber durchführen und forcieren auch Projekte dahingehend, jedoch ist dies aufgrund des derzeitigen Haltungssystems und des Produktionssystems in der Milchviehhaltung nicht ohne weiteres in der Praxis umsetzbar. Modelle, wo die Kälber ähnlich wie in der klassischen Mutterkuhhaltung mehrere Monate mit den Kühen mitlaufen sind leider erst im Versuchsstadium und bedingen u.a. die Bereitschaft des Betriebes dies umzusetzen bzw. erfordern ein ausgezeichnetes betriebliches Management. Natürlich verfolgen wir diesbezüglich sämtliche neue Erkenntnisse aus Praxis und Wissenschaft. Liebe Grüße, Sabrina vom Ja! Natürlich Team

Liebe Flo, vielen Dank für deine Nachricht und dein Interesse. Das Alter von Kühen variiert sehr stark und kann von 5 Jahren bis 15 Jahren oder mehr reichen. Generell kann man sagen, je weniger intensiv eine Kuh gehalten wird und je mehr Bewegung, also Auslauf und Weide, desto wahrscheinlicher ist eine hohe Lebenszeit der Kuh. Natürlich hängt das auch immer vom jeweiligen Betriebsmanagement und der Betreuungsintensität ab. Die Nutzungsdauer in der konventionellen Milchviehhaltung liegt im Schnitt bei etwas über 5 Jahren (inkl. Aufzucht). Aufgrund der Anforderungen von Ja! Natürlich können wir, insbesondere aufgrund der graslandbasierten Milch-Fütterung, dem ständigen Freilauf und dem Zugang zur Weide während der Vegetationsperiode eine artgerechte Haltung garantieren. Aufgrund dieser Anforderungen, welche die Tiergesundheit nachhaltig verbessern, werden auf Ja! Natürlich Betrieben die Milchkühe im Schnitt länger gehalten. Bezüglich Ihrer Frage zur Belegung der Kühe kann ich Ihnen so viel sagen, dass Kühe grundsätzlich jährlich belegt werden und dies dem natürlichen Brunstverhalten entspricht. Eine Kuh würde auch in freier Wildbahn jährlich vom Stier gedeckt werden. Die Besamung der Kühe richtet sich nach dem natürlichen Fruchtbarkeitszyklus und Brunstverhalten, eine jährliche Trächtigkeit entspricht somit dem natürlichen Verhalten. In der Milchproduktion wird je Jahr und Milchkuh ein Kalb geboren. Ist das Kalb weiblich, wird es entweder zur Nachzucht am eigenen Betrieb oder als Zuchtvieh für andere Bio-Betriebe verwendet. Kälber, welche nicht für die Nachzucht am Milchviehbetrieb verbleiben, (großteils männliche Kälber) müssen einer ordnungsgemäßen Weiterverwendung (Mast oder Zucht) zugeführt werden. Vorwiegend werden die Kälber an Betriebe in der Region bzw. in Österreich weiterverkauft, um die Transportwege so kurz wie möglich zu halten. Milchmastkälber werden nicht direkt nach der Geburt geschlachtet, sondern ca. 4 Monate mit Milch, Heu, Gras, Getreide und Wasser aufgezogen. Tierwohl ist Ja! Natürlich sehr wichtig, daher werden seit vielen Jahren Maßnahmen zur Verbesserung der Tierhaltung bei unseren Produzenten unterstützt. So hat Ja! Natürlich in intensiver Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft, Wissenschaft und Tierschutz bereits zahlreiche Projekte und Richtlinien umgesetzt, die über die allgemein gesetzlich vorgeschriebenen Standards und die Bio Verordnung hinausgehen. Ich hoffe Ihre Fragen ausreichend beantwortet zu haben! Liebe Grüße, Sabrina von Ja! Natürlich

Liebe Andrea, danke für dein Interesse! Milchkühe, welche aufgrund ihres Lebensalters aus der aktiven Milchproduktion ausscheiden, werden einer ordnungsgemäßen Schlachtung zugeführt. Die Tiere werden im Rahmen unseres TOP Rind Programms (Tierhaltungsoptimierte Produktion), zu Ja! Natürlich Fleischprodukten veredelt. Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team.

Liebe Fabiola, die Bezeichnung Heumilch verspricht, dass frisches Gras und Heu einen Hauptteil des Futteranteils der Tiere ausmachen. Getreide hingegen darf und wird nur begrenzt zugefüttert. Unsere Ja! Natürlich Heumilchkühe haben ganztags Zugang zu frischem Gras und Heu - sowohl im Stall als auch auf der Weide. Ein kleiner Teil ihrer Futterration besteht aus Getreide, da es Energie für die Kühe liefert und einer artgerechten Ernährungsweise entspricht. Auf Silofutter wird hingegen komplett verzichtet. Wir bei Ja! Natürlich gehen über den gesetzlichen Bio-Standard hinaus, indem wir den Kraftfutteranteil (=Getreide) strenger begrenzen, als es gemäß der EU-Bio-Verordnung vorgeschrieben ist. Neben dem sind weitere Punkte, die über die EU-Bio-Verordnung hinausgehen, zum Beispiel: Bio-Futter ausschließlich von österreichischen Betrieben, generelles Verbot von Anbindehaltung (während es gemäß EU-Bio-Verordnung noch teilweise erlaubt ist). Ein spezieller Punkt bei der Heublumenmilch ist, dass sie täglich abgeholt wird und nicht wie üblich alle zwei bis drei Tage. Viele Grüße, dein Ja! Natürlich Team