Ernährung, Kochen, Wissen
7 Longevity Rezepte & ihr Nährstoffreichtum
Genussvoll essen, gesund altern: Eine ausgewogene Longevity-Ernährung setzt auf vielfältige, nährstoffreiche Lebensmittel, die den Körper optimal versorgen. Besonders eine pflanzenbetonte Ernährung mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen und Obst wird mit gesundem Altern in Verbindung gebracht. Die sieben Longevity-Rezepte unserer Ja! Natürlich Ernährungsexpertinnen greifen diese Prinzipien auf und zeigen, wie einfach sich wertvolle Nährstoffe mit genussvollem Bio-Geschmack im Alltag verbinden lassen. Von nährstoffreichen Frühstücksideen über abwechslungsreiche Hauptgerichte bis hin zu süßen Genussmomenten ist für jede Tageszeit etwas dabei.
Ja! Natürlich Ernährungsexpertinnen
Lisa Pieter BSc, MSc
Mit einem Master in Sport Nutrition und einem Diplom des Olympischen Komitees bringt Lisa Pieter umfassende Expertise an der Schnittstelle von Ernährung und Sport mit. Im ernährungsmedizinischen Dienst eines Universitätsklinikums betreut sie Athlet:innen im Leistungs- und Nachwuchssport und unterstützt sie dabei, ihre sportlichen Ziele bestmöglich zu erreichen. Darüber hinaus vermittelt sie ihr Fachwissen regelmäßig in Vorträgen zu den Themen Ernährung, Gesundheit und Sport. Abseits des Berufsalltags schätzt sie vor allem einfache sowie vielseitige Lebensmittel. Ihr Ernährungsansatz lässt sich mit dem Motto „Eat the Rainbow“ zusammenfassen: Eine bunte und abwechslungsreiche Lebensmittelauswahl bildet für sie die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung.
Mag. Margit Fensl
Ernährungswissenschaftlerin, Autorin und Bio-Expertin aus Leidenschaft: Nach ihrem Studium der Ernährungswissenschaften vertiefte Margit Fensl ihr Wissen mit Ausbildungen in Traditioneller Chinesischer Medizin, Heilkräuterkunde, Stoffwechseltypen und Kinesiologie. Seit 1991 ist sie im REWE Konzern tätig und seit 2003 Teil des Ja! Natürlich Teams. Neben ihrer beruflichen Tätigkeit war sie Biobäuerin und ist seit über 15 Jahren selbständige Ernährungsberaterin rund um personalisierte Ernährung und ist erfolgreiche Autorin mehrerer Bücher, darunter die Bestseller „Der Jungbrunnen-Effekt: Mein Praxisbuch“ und „Die Jungbrunnen-Küche“. Ihre Mission: wissenschaftlich fundiertes Ernährungswissen mit einem ganzheitlichen Blick auf Lebensmittel, Genuss und Gesundheit zu verbinden.
Wunderbar als schneller Lunch!
Pesto Grilled Cheese Sandwich mit Sauerkraut & Paradeiser
Sauerkraut gilt als eine Art heimisches Kimchi, denn es entsteht durch Milchsäuregärung und zählt zu den traditionellen fermentierten Lebensmitteln. Aktuelle Forschung deutet darauf hin, dass die enthaltenen Milchsäurebakterien sowie andere Inhaltsstoffe antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben könnten. 1
Neben jeder Menge Geschmack liefert dieses Sandwich außerdem eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett und eignet sich damit ideal als sättigende Mahlzeit für zwischendurch oder ein unkompliziertes Mittagessen.
Birnen Birchermüsli mit Dinkelflocken, Feigen, Zitrone & Heidelbeeren
Ballaststoffreich, proteinreich und voller Geschmack: Dieses Bircher-Müsli mit Bio-Birnen, Dinkelflocken, Feigen und Heidelbeeren versorgt dich schon am Morgen mit wertvollen Nährstoffen. Dank Bio-Skyr und einer Vielzahl pflanzlicher Bio-Zutaten sättigt es langanhaltend und bringt jede Menge Abwechslung auf den Frühstücksteller. Perfekt für einen genussvollen und energiereichen Start in den Tag.
Eignet sich auch als Meal-Prep!
Spicy Peanutbutter Sushi Bowl
Omega-3-reich, ausgewogen und voller Geschmack: Diese Spicy Peanutbutter Sushi Bowl kombiniert frisches Bio-Gemüse mit Bio-Bachsaibling und sorgt für echten Genuss in der Schüssel.
Der Bio-Bachsaibling liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die wichtige Funktionen im Körper erfüllen und insbesondere nach körperlicher Belastung für Sportler*innen interessant sind.
Perfekt für alle, die sich abwechslungsreich, nährstoffreich und richtig lecker stärken möchten.2
Protein Pasta-Salat mit cremigem Tomaten-Tofu-Dressing & Schafmischkäse
Dieser cremige Nudelsalat bringt nicht nur reichlich Ballaststoffe auf den Teller, sondern auch ganz schön viele pflanzliche Proteine. Der Bio-Tofu sorgt für die Extraportion hochwertiges Protein, das alle essenziellen Aminosäuren enthält und eine hohe Verdaulichkeit hat. 3
Was hält uns gesund und vital bis ins hohe Alter?
Die Antwort liegt nicht in einzelnen Wundermitteln, sondern in unseren täglichen Gewohnheiten. Eine ausgewogene Ernährung mit hochwertigen, naturbelassenen Bio-Lebensmitteln bildet dabei eine wichtige Grundlage. Viele Bio-Lebensmittel liefern von Natur aus wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, hochwertige Fette und fermentierte Inhaltsstoffe, die unseren Körper Tag für Tag versorgen.
Die gute Nachricht: Gesund essen bedeutet nicht, auf Genuss zu verzichten. Die Jungbrunnen-Rezepte von Margit Fensl, P.A. Straubinger und Nathalie Karré zeigen, wie sich nährstoffreiche Zutaten ganz einfach und alltagstauglich zu köstlichen Gerichten kombinieren lassen. So wird gesunde Ernährung zum Genuss und unterstützt dabei, möglichst lange vital und leistungsfähig zu bleiben.
Longevity-Rezepte aus der Jungrbunnenküche
Iss dich gesund
© © Eva Fischer: Die Jungbrunnenküche, Kneipp 2020
Jungbrunnen-Roulade mit Süßkartoffeln
Bio-Grünkohl gehört zum Kreuzblütlergemüse und ist ein echter Jungbrunnen-Superheld. Der vitalstoffreiche Grünkohl ist reich an Vitamin C. Vitamin C unterstützt das Immunsystem und trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut, Zähne und Blutgefäße bei. Und Grünkohl schmeckt wunderbar mit Süßkartoffeln.
Auch Bio-Süßkartoffeln bringen Mehrwert auf den Teller, denn sie sind reich an Vitamin A und in ihrer Schale steckt der wertvolle sekundäre Pflanzenstoff Caiapo. Bio-Süßkartoffeln daher immer mit Schale essen!4
Die Jungbrunnen-Roulade ist somit nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit.
Wer auf Vielfalt setzt und möglichst naturbelassene Bio-Lebensmittel genießt, bringt viele wertvolle Nährstoffe ganz natürlich auf den Teller.
Margit Fensl, Ernährungswissenschaftlerin
© © Eva Fischer: Die Jungbrunnenküche, Kneipp 2020
Märchenhafte Minz-Avocado-Schokocreme
Diese süße Geschmacksexplosion mit frischer Bio-Minze und leckeren Bio-Beeren ist besonders reich an Vitamin C und kommt ohne Zucker aus.
Beeren gehören zu den gesündesten Obstsorten. Sie enthalten eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Heidelbeeren enthalten das wertvolle Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt und die Zellen vor oxidativem Stress schützt.4
Dazu liefern die kleinen Samen der Chiapflanze wertvolle Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren.
© © Eva Fischer: Die Jungbrunnenküche, Kneipp 2020
Delikates Pilzgulasch mit Vollkornknödeln
So schmeckt Hausmannskost mit Nährstoff-Plus: herzhafte Vollkornknödel und ein würziges Gulasch aus köstlichen Pilzen und aromatischen Kräutern.
Pilze, wie Bio-Champignons und Bio-Shiitakepilze, bringen dem Körper eine ganze Menge Jungbrunnen-Nährstoffe. Bio-Shiitakepilze sind reich an B-Vitaminen, wie Pantothensäure und Biotin. Biotin trägt zur Erhaltung normaler Haut und Haare bei. Und sie sind reich an Kupfer, das die normale Funktion von Nervensystem und Immunsystem unterstützt.
Die Jungbrunnenküche
Was hält uns gesund und vital bis ins hohe Alter?
Die renommierten Fastenexpert:innen Fensl, Straubinger und Karré zeigen, dass der Jungbrunnen-Effekt richtig gut schmecken kann. Basierend auf Erkenntnissen der Anti-Aging-Forschung entschlüsseln sie die Verjüngungsgeheimnisse natürlicher Nahrung und verraten köstliche Rezepte, die diesen Jungbrunnen aktivieren.
Quellen
1 Bernacka, K., Sozański, T., & Kucharska, A. Z. (2025). Fermented fruits, vegetables, and legumes in metabolic syndrome: from traditional use to functional foods and medical applications. Nutrients, 17(12), 1989.
2 Fernández-Lázaro, D., Arribalzaga, S., Gutiérrez-Abejón, E., Azarbayjani, M. A., Mielgo-Ayuso, J., & Roche, E. (2024). Omega-3 fatty acid supplementation on post-exercise inflammation, muscle damage, oxidative response, and sports performance in physically healthy adults—A systematic review of randomized controlled trials.
3 Gorissen, S. H. M., Crombag, J. J. R., Senden, J. M. G., Waterval, W. A. H., Bierau, J., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2018). Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates. Amino Acids, 50(12), 1685–1695.
4 Fensl, Margit; Straubinger, P. A.; Karré, Nathalie (2021): Die Jungbrunnen-Küche. Wie du mit den Geheimnissen der Natur lange und glücklich lebst. Wien: Kneipp Verlag
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