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Die fabelhafte Welt der Gemüse-Raritäten
Wenn der Sommer Hochsaison hat, wird es auf unseren Tellern besonders bunt: Von sonnengelben Paprika bis zu feurig roten Chilis laden unsere Ja! Natürlich Raritäten dazu ein, die Vielfalt der Saison mit allen Sinnen zu genießen.
Sie tragen Namen wie Amorino, Ferenc Tender oder Luciel und kommen je nach Sorte in Rot, Grün, Orange, Gelb und sogar bräunlich Violett ins Regal. Doch die Ja! Natürlich Bio-Paprika- und Bio-Chili-Raritäten begeistern nicht nur mit ihren Farben, sondern auch mit Würze, Aromen und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Denn jede Rarität hat ihren eigenen Charakter – von fruchtig-süß bis rassig-scharf, vom Snackstar bis zur feurigen Diva. Unser vielfältiges Sortiment im Porträt.
Wir lieben Paprika!
Ferenc Tender
Von zartem Hellgelb bis zu kräftigem Orangerot: Die großen, festfleischigen Früchte der Sorte Ferenc Tender begeistern mit ihrer intensiv-süßen Aromatik und bringen sommerlichen Genuss auf den Teller.
Amorino
Orange Früchte mit mild-süßer Aromatik – Amorino ist ideal zum Snacken und für die Jausenbox.
Sweet Chocolate
Mit ihrem ausgewogenen, süß-fruchtigen Geschmack und dem ungewöhnlichen Farbspiel von Dunkelgrün bis Schokobraun bringt Sweet Chocolate Abwechslung auf den Teller. Im Inneren verbirgt sich mitteldickes, ziegelrotes Fruchtfleisch.
Cornetto
Die spitz zulaufenden Früchte – daher der Name Cornetto – reifen von Dunkelgrün zu leuchtendem Rot heran und überzeugen mit ihrem süß-aromatischen Geschmack sowie mitteldickem Fruchtfleisch.
Kasaya
Die von Grün zu glänzendem Tiefgelb abreifenden Früchte der Sorte Kasaya begeistern mit ihrer knackigen Konsistenz und einem fruchtig-süßen Aroma – perfekt zum Snacken und Naschen zwischendurch.
Paprikanisch gute Rezepte
Auch scharf muss sein: Ja! Natürlich Chili-Raritäten
De Cayenne
Ob frisch verarbeitet oder getrocknet – die Schoten der De Cayenne begeistern mit einer angenehmen Schärfe und einem feinen, leicht rauchigen Aroma. Kein Wunder, dass sie die Grundlage für den beliebten Cayennepfeffer bilden.
Turunco spiral
Turuncu spiral kitzelt die Geschmacksnerven mit intensiver, ausgewogener Schärfe, die Gerichten eine feurige Note verleiht. Mit einem Schärfegrad von 4 bis 6 ist sie nichts für Zartbesaitete.
Kuşburnu
Kuşburnu bringt mit einem Schärfegrad von 5 bis 6 ordentlich Würze mit. Getrocknet lässt sie sich wunderbar zu aromatischem Chilipulver verarbeiten und sorgt so lange nach der Ernte für feurigen Genuss.
Jalapeño Ruben
Die Jalapeño Ruben kann sowohl im grünen als auch im roten Reifestadium genossen werden und punktet mit ihrer Vielseitigkeit, ob auf dem Grill, als roher Snack oder eingelegt. Mit einem Schärfegrad von 3 bis 5 bringt sie eine angenehme, ausgewogene Würze mit.
Luciel
Sonnengelb und voller Charakter: Luciel vereint fruchtige Noten mit einer angenehmen Schärfe. Ihr Schärfegrad von 4 bis 5 bringt Schwung in Saucen, Marinaden und viele andere Gerichte.
Ja Natürlich Tipp: Zu viel Schärfe auf einmal? Frische Chilis lassen sich ganz einfach trocknen, einfrieren oder in Öl beziehungsweise Essig einlegen. So bleiben Aroma und Schärfe lange erhalten und die Schoten können nach Bedarf verwendet werden.
Schärfe auf dem Teller
Wie verwende ich Chilis und Paprika?
Welche Ja! Natürlich Paprika- und Chili-Raritäten zum Snacken?
Zum Zugreifen für zwischendurch oder für die Jausenbox oder -platte eignen sich die Paprikasorten Ferenc Tender, Amorino, Sweet Chocolate, Cornetto oder Kasaya. Wer dem Ganzen ein wenig Schärfe verleihen möchte, snackt Jalapeno Ruben oder De Cayenne.
Welche Chilis kann man trocknen?
Zum Trocknen eignen sich Sorten mit dünner Fruchtwand, die sich ideal zu Flocken oder Pulver verarbeiten lassen. Von unseren Ja! Natürlich Chili-Raritäten sind das etwa die Sorten De Cayenne oder Kusburnu.
Kann man Paprika und Chili einlegen?
Die Aromen des Sommers das ganze Jahr über genießen: Eingelegtes Gemüse versorgt auch dann mit regionalen Zutaten, wenn diese keine Saison haben. Von unseren Ja! Natürlich Raritäten eigenen sich dazu besonders Ferenc Tender und Cornetto sowie die Chilisorten Turuncu Spiral, Luciel und Jalapeno Ruben. Zum Ausprobieren: Paprika-Pfefferoni angebraten und eingelegt.
Paprika gefüllt oder gegrillt?
Gefüllte Paprika sind ein Klassiker aus Omas Küche – und müssen längst nicht nur mit Faschiertem und Reis daherkommen. Als vegetarische Variante schmeckt Corneto mit Roter-Rüben-Glace, gegrillter Jalapeño peppt Bio-Smash-Burger oder unsere köstlichen Grilled Steak Tacos auf. Pure Variante: Jalapeños mit Olivenöl bestreichen, kurz grillen und mit grobem Meersalz bestreut genießen.
Brigitte Krizsanits
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