Grundvoraussetzungen: Check

Biologische Zutaten sind eine gute Grundlage zum erfolgreichen Backen! Überprüfe am Besten bevor du startest, ob alle Zutaten vorhanden sind und wiege Mehl, Zucker, Wasser etc. im vorhinein ab. Vorbereitung ist bekanntlich alles und mindert den Stress bei der Zubereitung. Los geht’s!

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Die häufigsten Fehler beim Backen

Fehler 1: Mehl falsch abmessen

Vermutlich die Mehrheit füllt das Mehl direkt aus der Verpackung oder dem Aufbewahrungsbehälter in den Messbecher, geht schnell und ist leicht gemacht. Jedoch wird hier viel Luft untergemischt und das Ergebnis kann verfälscht werden. Bei peniblen Rezepten, kann das echt ein Problem sein.

Tipp: Am besten das Mehl Löffel für Löffel einfüllen und die Oberfläche dabei immer etwas Glätten.

Fehler 2: Teig übereifrig mixen

Gleichmäßig Teig rühren ist schön und gut, aber wenn man den Handmixer oder die Küchenmaschine zu hoch einstellt, erhitzen die einzelnen Komponenten zu stark und der Teig wird „übermixt“.

Tipp: Hier gilt, langsam, gleichmäßig und dem Teig Zeit lassen.

Fehler 3: Ofentür während des Backvorgangs öffnen

Während das Meisterwerk im Backofen ist, sollte man natürlich den Garvorgang im Auge behalten, vor allem bei einem Ofen der neu ist. Im besten Falle, bleibt die Ofentür aber geschlossen, denn jedes Öffnen verändert die Innentemperatur und kann zu einem Einstürzen des Teiges führen. Besonders bei Soufflés oder Tartes zu Beachten.

Tipp: Nach der Mindestbackzeit einfach die Stäbchenprobe durchführen.

Fehler 4: Kuchen und Co. direkt aus dem Backofen holen

Die Küchenuhr piepst und schnell wird der Kuchen rausgeholt aus der wohligen Wärme. So wird es meistens gemacht. Doch ein zu starker Temperaturschock kann auch dafür sorgen, dass der Kuchen zusammenfällt. Bei Cheesecake oder Biskuitteig kann das sehr leicht passieren.

Tipp: Backofen ausschalten, Backofentür einen Spaltbreit öffnen und das Backwerk im auskühlenden Ofen für 10-15 Minuten stehen lassen.

Fehler 5: Eier und Butter sind zu kalt

Steht im Rezept, dass die Butter Zimmertemperatur haben muss und zu Beginn mit den Eiern verrührt werden muss, sollte man das wirklich ernst nehmen. Denn sonst kann es passieren, dass der Teig gleich zu Beginn gerinnt. Das ist ein typischer Backfehler, kann aber ganz leicht verhindert werden!

Tipp: Rezept vor Beginn des Backens gut durchlesen, Butter und Eier einfach rauslegen um Zimmertemperatur zu erreichen.

Fehler 6: Abgelaufenen Germ oder Backpulver verwenden

Du hast Germ oder Backpulver mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von vor einem halben Jahr daheim? Oft kann man bei Backzutaten wirklich ein Auge zudrücken, vor allem bei geschlossenen. Doch Triebmittel sollten nicht länger als ein Monat abgelaufen sein, sonst arbeiten Germ und Backpulver nicht mehr richtig.

Tipp: Vor jedem Backen das Mindesthaltbarkeitsdatum checken und als Gelegenheitsbäcker keine Mengepakete an Backpulver oder Trockengerm kaufen, sondern eher bei Bedarf.

Dinkelblätterteig
österreichischer Bio-Dinkel

Locker, luftig, knusprig und ohne Palmöl!

Kennst du den palmölfreien Ja! Natürlich Bio-Dinkelblätterteig?

Unser Bio-Dinkelblätterteig darf  in keinem Kühlschrank mehr fehlen. Ob als pikanter Strudel oder süße Nachspeise – schnell zubereitet & immer köstlich.

Dazu noch ein kleiner Backtipp: Sollten deine Blätterteig-Bäckereien zusammenfallen, liegt es oft an einer zu kurzen Backzeit oder zu niedrigen Temperaturen! Blätterteig-Produkte lassen wir ca. 20-25 Minuten bei 180 bis 200 °C im Ofen.

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Süß und pikant

Ab in den Ofen - die besten Rezepte für Hobby Bäcker

Backofen

Ofen beim Backen vorheizen?

Während das Vorheizen des Backrohrs beim Kuchenbacken oftmals überflüssig ist, wird es bei Keksen und Brot empfohlen. Um das gewünschte Backergebnis zu erzielen, benötigen sie eine bestimmte Starttemperatur. Beim Aufheizen sollte sich nichts im Ofen befinden: Backbleche, Formen und Gitter nehmen Wärme auf und binden so unnötig Energie.

Backst du einen Kuchen, Muffins oder pikante Speise, ist das vorheizen nicht notwendig!

WICHTIG: beim Backen immer die korrekte Ofentemperatur einstellen und nicht Pi mal Daumen.

Tipps zum Energiesparen!
Die besten Bio-Zutaten für erfolgreiches Backen

Bio-Blätterteig

Für den Ja! Natürlich Bio Butter-Dinkelblätterteig wird ausschließlich bester österreichischer Bio-Dinkel aus Niederösterreich und dem Burgenland verarbeitet. Bei der Herstellung des Bio-Blätterteiges wird auf den Einsatz von Palmöl verzichtet und stattdessen feine Bio-Butter verwendet, die eine einzigartige Geschmacksnote verleiht

Bio-Roggenvollkornmehl aus dem Bio-Zentrum Lobau der Stadt Wien

Für das Ja! Natürlich Bio-Roggenvollkornmehl wird die alte Winterroggensorte Amilo angebaut, die sehr robust, widerstandsfähig und von hoher Qualität ist. Das Bio-Getreide stammt ausschließlich von den Ernteflächen des Bio-Zentrums Lobau der Stadt Wien, einem beliebten und wertvollen Nah-Erholungsraum der WienerInnen.

Bio-Edelvollmilchschokolade

Die Ja! Natürlich Bio-Edelvollmilchschokolade wird mit Fairtrade-Kakao aus Peru hergestellt. Die Mischung der Kakaosorten Trinitario und Forastero wird in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur zu dem fruchtig-blumigen Schokoklassiker verarbeitet. Ja! Natürlich ohne Palmöl!

Bio-Hanfmehl

Das Ja! Natürlich Bio-Hanfmehl wird aus österreichischen Bio-Hanfsamen hergestellt. Im ersten Schritt werden dabei die Samen kalt gepresst, woraus Bio-Hanföl gewonnen wird. Der verbleibende Presskuchen wird dann zu unserem Bio-Hanfmehl verarbeitet. Mit einem Proteingehalt von 35 % und seiner leicht nussigen Note ist es ein wahrer Genuss.

Bio-Dinkeldrink

Unser Bio-Dinkel Drink ist ein besonders schmackhafter, veganer und ungesüßter Genuss. Er besteht aus bestem Bio-Dinkel aus Regionen des Burgenlandes und Niederösterreichs. Von Natur aus laktosefrei eignet sich der Ja! Natürlich Bio-Dinkel Drink perfekt für alle, die eine rein pflanzliche Alternative bevorzugen.

Bio-Nougatcreme

Unsere Ja! Natürlich Bio-Nougatcreme kommt komplett ohne Palmöl aus, stattdessen wird hochwertigsten high oleic Bio-Sonnenblumenöl eingesetzt. Der hohe Haselnussanteil liefert zusammen mit der Bourbon-Vanille ein herrlich nussiges Geschmackerlebnis. Der eingesetzte Bio-Kakao und Bio-Rohrohrzucker ist Fairtrade zertifiziert.

Bio-Haferflocken

Der Bio-Hafer für unsere Ja! Natürlich Bio-Haferflocken reift auf österreichischen Böden. Hier entfaltet er seinen Geschmack. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen und dienen als Proteinquelle.

Bio-Mandelmus weiß

Für unser weißes Ja! Natürlich Bio-Mandelmus werden geschälte und ungeröstete Bio-Mandeln aus Italien verwendet. Bei der Verarbeitung werden die Bio-Mandeln zunächst gemahlen und anschließend mit einer Kugelmühle verfeinert. Dieses schonende Verfahren ist für die cremige Konsistenz essentiell und garantiert, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Bio-Leinsaat

Unsere Ja! Natürlich Bio-Leinsamen werden ausschließlich in Österreich angebaut. Der Gehalt an Protein und mehrfach ungesätigten Fettsäuren sowie der feine Geschmack der Bio-Leinsaat machen das Produkt zu einem der beliebtesten Ölsaaten in der Vollwertküche.

Bio-Ahornsirup Grad A

Unser milder Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup wird aus dem Saft wildwachsender Ahornbäume in Kanada gewonnen. Erfahrene Farmer ernten den Sirup nach strengsten biologischen Richtlinien. Das sichert jedem Genießer den reinen, unverfälschten Geschmack. Der goldene Sirup, der gleich zu Saisonbeginn geerntet wird, zeichnet sich durch mildes Aroma aus.

Bio-Freilandeier L

Unsere Bio-Eier stammen von freilaufenden Hühnern und sind zu 100 % aus Österreich. Die Tiere leben in einem artgemäßen Umfeld mit viel Auslauf sowohl im Hühnerstall, als auch im Freien. Was den Hühnern gefüttert wird, steckt auch im Ei, weshalb sie mit natürlichem Bio-Futter aus Österreich gefüttert werden, selbstverständlich gentechnikfrei.

Bio-Feigen getrocknet

Die Ja! Natürlich Bio-Feigen werden in der Türkei angebaut, wo sie vollständig am Baum reifen. So können sie in der Sonne ihren angenehm süßen Geschmack und ihr frisches Aroma entwickeln.

Bio-Trinkkakao

Der milde Geschmack und die besondere Cremigkeit unseres Bio-Trinkkakaos machen ihn überaus beliebt bei Kindern. Der Bio-Kakao kommt natürlich komplett ohne künstliche Aromen aus. Mit österreichischem Bio-Zucker und Bio-Magermilchpulver verfeinert, versüßt der Bio-Kakao die Morgenstunden.

Bio-Dinkelmehl glatt, Type 700

Das Bio-Getreide für unser Ja! Natürlich Bio-Dinkelmehl glatt Type 700 stammt zu 100 % aus Österreich und wird in der traditionellen Rannersdorfer Bio-Mühle schonend vermahlen. Es ist ein wahrer Allrounder und wird für Brot und Gebäck, Teige verschiedenster Art sowie zum Binden von Saucen verwendet.

Bio-Edelbitterschokolade Orange

Die Basis für unsere hervorragende Bio-Edelbitterschokolade mit Orangen ist neben hochwertigen Rohstoffen in Bio-Qualität auch die Herstellung. Die Konsistenz wird durch das so genannte Conchieren erreicht, wobei die Schokoladenmasse behutsam stundenlang erwärmt und verrührt wird, um optimale Cremigkeit zu erreichen.

Bio-Edelbitterschokolade 60%

Die Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil vereint Fairtrade-Kakao aus Ecuador und der Dom. Republik. Die Edelkakaosorte Trinitario überzeugt mit fruchtig-blumiger Note, welche durch die schonende Herstellung in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur besonders gut zur Geltung kommt. Ja! Natürlich palmölfrei und rein pflanzlich!

Bio-Apfelmus Sorte Topaz

Für unser Ja! Natürlich Bio-Apfelmus werden ausschließlich heimische Bio-Äpfel der Sorte Topaz verwendet. Die Herstellung und Abfüllung erfolgen in Oberösterreich. Dabei wird ein schonendes Verfahren angewendet, wodurch viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben: Nachdem die handverlesenen Äpfel gewaschen wurden, werden sie unter Sauerstoffabschluss kalt gerieben. Unmittelbar danach wird das Mus kurzzeitig schonend erhitzt, um es ohne Zusatzstoffe haltbar zu machen.

Bio-Zitronen

Unsere Bio-Zitronen haben einen säuerlichen Geschmack. Gemäß der biologischen Landwirtschaft werden sie ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln* kultiviert. Auch die Schale bleibt unbehandelt und kann somit bedenkenlos verwendet werden - ob zum Verfeinern von Kuchen, Tees oder Nachspeisen.

Bio-Edelvollmilchschokolade mit Haselnussstückchen

Die Ja! Natürlich Bio-Haselnussschokolade wird mit Fairtrade-Kakao aus Peru hergestellt. Fair gehandelter Kakao und knackige Bio-Haselnussstückchen werden in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur mit unserer Bio-Edelvollmilchschokolade kombiniert - für alle die es knackig mögen. Ja! Natürlich ohne Palmöl!

Bio-Apfel-Bananenmus

Das Ja! Natürlich Bio-Apfel-Bananenmus wird aus besten österreichischen Bio-Äpfeln Golden Delicious und ausgewählten Bio-Bananen hergestellt. Das verarbeitete Bio-Obst wächst unter höchsten biologischen Qualitätstandards heran und kommt dabei gänzlich ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln aus.

Bio-Schlagobers

Unser Bio-Schlagobers besteht aus bester Bio-Milch der Region Nationalpark Hohe Tauern. Ob zum Saucen-Verfeinern oder geschlagen, zu Kaffee und Kuchen - unser Schlagobers ist ein wahrer Genuss.

Bio-Rhabarber

Unser Bio-Rhabarber schmeckt leicht säuerlich. Er kommt aus Niederösterreich und wird bis Ende Juni geerntet. Dies folgt einer bäuerlichen Tradition, da die Pflanze Zeit benötigt, sich für die nächste Saison zu regenerieren. Die Blattstiele sind der essbare Teil der Pflanze. Diese müssen verkocht und sollten nicht roh gegessen werden.

Bio-Schafheumilch

Die Bio-Schafheumilch stammt von ausgewählten Schafbauern aus dem Waldviertel und dem Mühlviertel. Die Schafe haben viel Auslauf und bekommen im Sommer Gras, Klee und frische Kräuter, im Winter nur Heu und Getreideschrot zu fressen. So geben die Tiere rund ums Jahr beste Heumilch in höchster Bio-Qualität.

Bio-Ziegenfrischkäse natur

Unser mild-aromatischer Bio-Ziegenfrischkäse kommt aus dem oberösterreichischen Alpenvorland und wird in der Stiftskäserei Schlierbach sorgfältig aus Ziegenmilch gekäst. Ziegenmilch hat eine lange Tradition in der Geschichte der Ernährung und hat besonders in den Mittelmeerländern, der Schweiz und in Frankreich einen hohen Stellenwert.

Butter Blätterteig
Bio-Roggenmehl Vollkorn
Vollmilch Schokolade
Bio-Hanfmehl
Bio-Dinkeldrink
Ja! Natürlich Bio-Nougatcreme
Bio-Haferflocken
Bio-Leinsaat
Bio-Ahornsirup
Bio-Dinkelmehl glatt
Edelbitter Schokolade 60%
Bio-Zitronen
Bio-haselnuss SChokolade
Apfel_Bananen_Mus
Bio-Schlagobers
Schafheumilch_Milch

Tipps für alternatives Backen ohne Mehl, Zucker oder Ei

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