Was mal als Trend begonnen hat, ist längst zu einem ernsthaften Denkanstoß in der Kulinarik geworden. Denn wer kennt es nicht, dass die Blätter der Radieschen, das Karottengrün oder die Erbsenschalen im Bio-Müll landen? Nie darüber nachgedacht, dass man die Blätter, Strunk, Stängel und Wurzel auch verwenden kann? Dann wird es aber Zeit!
Wir haben wertvolle Tipps und schmackhafte Rezepte gesammelt!
Eine bessere Verwertung gibt es wohl kaum! Hier wird alles an Geschmack rausgeholt und von Knolle bis Blattgrün alles verwertet, eine vorbildliche Zero Waste Strategie. Die Salsa Verde gibt Gerichten einen tollen Kick und etwas Schärfe, die eingelegten Radieschen sind gut eine Woche im Kühlschrank haltbar.
Frühlingszeit ist Rhabarberzeit! Und auch Rhabarber kann man komplett verwerten, zum Beispiel in Form eines Chutneys und die Schale wird gemeinsam mit Fenchelsamen zu einem Sirup verarbeitet. Genial, oder?
Weitere Chutney-Ideen warten in dieser Sammlung auf dich!
Wusstest du, dass man die kleinen grünen Blätter an den Früchten essen kann? Wie die roten Früchte auch, enthalten die Blätter Vitamin C. Verarbeite sie doch zu einem schmackhaften Dressing für den Sommersalat.
Für diese herrliche Frühlingssuppe, werden die Radieschen-Blätter gleich zu knackigen Chips verwertet! Entweder direkt als Suppeneinlage genießen oder auch als Topping für den nächsten Salat.
Auch hier wird nach dem Motto „Zero Waste“ vorgegangen. Ein schmackhaftes Sirup aus Bio-Blutorangen, die Schalen kandiert und perfekt zum Snacken. Außerdem halten sich die Schalen luftdicht und kühl aufbewahrt einige Wochen.
Natürlich nur, wenn die Bio-Blutorangen gerade Saison haben und bei der Verwendung der Schalen sollte ausschließlich Bio-Obst verwendet werden!
Wenn man nicht zufällig Hasen hat, die sich über Karottengrün freuen, sollte es nicht in den Bio-Müll wandern! Daraus kann man nämlich ein richtig schmackhaftes Pesto zaubern. Entweder als Dip für Ofengemüse, oder klassisch als Pesto für Nudeln geeignet.
Erdbeer-Reste landen bei uns nicht im Mistkübel, denn daraus lässt sich ganz einfach ein köstlicher Tee zaubern. Ein Tipp für besonders heiße Tage: Den Tee am Besten abkühlen lassen und in einer Eiswürfelform einfrieren. Die Erdbeer-Restl-Eiswürfel sind einfach perfekt für eure Sommerdrinks! Cheers! Noch mehr Erfrischung nötig? Weitere selbstgemachte Sommer-Getränke findest du hier.
Die Kürbissaison ist da und kann auch ganz einfach verlängert werden! Und das tolle an diesem Rezept zum Einlegen: Beim Bio-Hokkaido-Kürbis kann auch die Schale dran bleiben, die Kerne kann man im Backofen zu köstlichen Snacks rösten. So verwertet man im Handumdrehen das ganze Stück.
Nicht bei jedem Obst und Gemüse ist es ratsam, alle Teile zu konsumieren. Besondere Vorsicht ist hier angesagt:
Das Prinzip der kompletten Verwertung von Obst und Gemüse ist jetzt bekannt, das Pendant dazu nennt sich Nose-to-Tail Verwertung und kommt bei Bio-Fleisch zum Tragen. Mit Sicherheit die nachhaltigste Variante, vom Schwanz bis zur Schnauze alles zu Nutzen, was das Bio-Freilandschwein hergibt!
Was genau hier gemeint ist, erfährst du im Bio-Magazin!
