Klingt im ersten Moment vielleicht eigenartig, schmeckt aber himmlisch und ist dem Original mehr als nur ähnlich. Wer auf Zucker verzichten möchte, lässt ihn einfach komplett weg, denn durch das Topping mit überreifen Bio-Bananen bekommen die Pancakes genug Süße.
Rezepte mit Kartoffel Resten
So einfach geht's!
Erdäpfel-Pancakes mit Bananen-Skyr-Topping
Wusstest du, dass man Pancakes anstelle von Mehl auch mit Erdäpfeln backen kann?
Erdäpfelcremesuppe
Absolut perfekt, wenn man schon gekochte Erdäpfel hat. Die weiteren Zutaten hat man eigentlich immer daheim, somit ist die optimale Weiterverabeitung möglich!
Erdäpfel-Pizza mit getrockneten Tomaten & Rucola
Beim Belag ist erlaubt, was Spaß macht! Für eine winterliche Variante mit fein gehobeltem Fenchel und Apfel oder mit roten Rüben, Feta und Nüssen belegen. Zur Abwechslung die Erdäpfel-Pizza statt mit Frischkäse mit Ja! Natürlich Pesto Rosso oder Genovese bestreichen.
Erdäpfelbrot nach Andrea Rieder
Brot backen ist seit Monaten in aller Munde. Wer etwas Abwechslung sucht, sollte unbedingt diese Variante von Andrea Rieder mit Erdäpfel-Teig ausprobieren. Ganz nebenbei verwertet man auch Kartoffel-Reste.
Erdäpfelsalat
Ein Klassiker in der österreichischen Küche ist der Erdäpfelsalat. Am besten schmeckt der Salat mit noch etwas warmen Erdäpfeln, aber das Gericht eignet sich auch ideal für die Resteküche und Verarbeitung von gekochten Kartoffel-Resten.
Mehlige Weinviertler
LAGERUNGSTIPP
Gekochte Erdäpfel: sind die Erdäpfel bereits zubereitet, sollten sie schnell in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank gelagert werden. Eine Kälte von unter zehn Grad senkt das Bakterienwachstum und das Gefäß minimiert neue Sporen. Sie sollten jedoch am nächsten Tag aufgebraucht werden. Im Gefrierfach kann man bereits gekochte Erdäpfel bis zu einer Woche lagern.
Rohe Erdäpfel: hier herrscht absolutes Kühlschrank Verbot. Wenn möglich, lagert man Kartoffeln am Besten im kühlen und dunkeln Keller, doch auch die Lagerung in einer Vorratskammer bzw. einem dunklen Raum ist geeignet. Bei einem kühlen Klima bleiben die Erdäpfel noch länger frisch. Außerdem sollte man sie lose oder umhüllt mit einem Leinentuch lagern, sind sie in Plastik verpackt unbedingt auspacken! Kauft man Erdäpfel in Papierverpackung wie unsere Bio-Erdäpfeln, können sie darin weiter aufbewahrt werden.
